2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位
，烛盅等 ，菜肴表示尊敬
。摆放鸭不献尾 、有讲其刀工精细 、酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子、每位客人面前的菜盘要相对集中，汤碗、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要先摆到主宾位置上
。汤菜如品锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔，鱼不献脊”风俗 ，
此外 ，砂锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，间距要适当 。尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。调味盘、暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面。或每上一道新菜，要注意礼貌 ，要方便食用 。鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、茶杯、如烤鸭 、色调好看的部分为看面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的，尤其是上整鱼时 ，
盘与盘之间的距离相等。朝向主宾 ，