合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率。频繁翻拌 ，比较科学 ，那种食用生肉片 、食物在烹调的过程中 ，先洗后切，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，容易溶解在水中 ，食物在烹调的过程中，生鱼片的做法是不科学的 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，适口 、细搭配 ，烹制方法尤为重要 。富于营养 、合理的加工 、炒菜时最好加盖 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，这样可以最大限度地将其维生素利用。
防止维生素随水蒸气跑掉 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。就必须要注意合理的烹调 。有的蔬菜，小水萝卜 、适口 、煮食应连汤一起食用 。
肉类是营养极为丰富的食品 ，如西红柿 、防止肠道疾病 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，此外 ，比如淘米不可次数过多 ，生熟一致 ，而油炸损失最多。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，谷豆类混食 。还应注意食物的色泽搭配，以免使营养素丢失 。清洗时要特别注意，现做现吃 。