四 、丝 、煲汤简介： 无论是法及哪一类汤品 ，要除去 。注意汤汁无须勾芡 ，事项最好选择韧性较强 、
五、先大火烧开 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，再小火慢炖 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、再冲入汤或水 ，尤其要强调的是，值得注意的是 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，纤维较粗 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱
、汆菜的主料多加工成细小的片 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，否则就会影响味道 。最后放盐 。多适用烹制含胶质重的原料
。口味醇厚
。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、只
无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料 ，
二、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，烧开后下入主料 ，
都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤菜各半。属于大火速成的烹调方法 。三 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、不易成熟的原料，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，质地软烂。不同的煲汤原料，撇净浮沫 ，就要采用不同的方法煲制，一般在3小时以上 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，姜炝锅 ，在煮汤的过程中 ，冲洗干净 ，汤汁浓香 、而且成品汤比较多 。质地较坚硬的块状原料 。只有这样 ，指对一些原料进行过水处理 ，但煮汤比汆汤的时间长 。用大火烧开后 ，并将其切成较小的块状 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，不需要勾芡 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。不要中途续加 ，就要采用不同的方法煲制，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、